المطبخ

طريقة عجين البيتزا .كتب / رشدي صبري عبدالرحمن

طريقه عجين البيتزا
تختلف طرق عجين البيتزا من مكان لأخر لكن مع عملي المستمر في هذا المجال سأذكر افضل عجينه للبيتزا تعاملت معها وانا اعتبرها من وصفاتي الخاصه

لكل كجم دقيق( متعدد الاستخدام)
معلقتين كبيره زيت( معلقه كبيره زبده في درجة حراره الغرفه )صفار بيضه
معلقه كبيره خميره نصف معلقه صغيره محسن
معلقتين لبن بودر معلقتين لبن حليب سائل
معلقتين كبير ه سكر رشه صغيره ملح
الطريقه
ندفي اللبن قليلا اكثر من درجه حراره الجسد بقليل ثم نذيب فيه السكر ونضع عليه الخميره ونتركه عشر دقايق للتخمر
ندفي الزبده ونضيفها ع الزيت
نقلب المحسن علي الدقيق
مع الملح
نذيب اللبن البودر في معلقتين ماء دافي

نبدء بإصافة صفار البيض للدقيق ونقلب
ونضيف الزبده مع الزيت ونقلب
ونضيف اللبن البودر المذاب
ومن ثم نضيف خليط الخميره
ونبداء بالعجن واذا احتجنا ماء دافي نضيفه عند اللزوم فقط للحفاظ علي قوام العجين
نقوم بتغطيه العجين جيدا لمده ساعه تقريبا
وهكذا نكون حصلنا علي عجين مناسب للبيتزا
عند صنع البيتزا نفر العجين بسمك سم تقريبا
ونضع عليه الصلصه والحشو حسب الرغبه
ونضعه في فرن حامي لمده ربع ساعه تقريبا
والف هنا

Facebook Comments

أخبار ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق