المطبخ

أطباق بسيطه . كتب / رشدي صبري عبد الرحمن

أطباق بسيطه

افخاذ الفراخ المحشيه الكدابه

المقادير

حسب عدد الاسره
جلد اوراك الفراخ و المقادير التاليه تكفي أربع اوراك
زيت للقلي

لتجهيز الحشوة:
كوب وربع أرز مطبوخ
اي نوع ويفضل الأرز قصير الحبه
ويمكن إستعمال بواقي الارز المطبوخ سابقا

نجهز الرز ونقوم بتسخينه ونضع عليه البهارات مع بصله متوسطة الحجم محمره وملعقه صغيره صلصله مطهيه (مسبكه) ونقلبه جيدا ونتركه ليبرد

طريقة التحضير

نكسر عظمة الفخد من اﻷسفل ونأخد الجلد بدون أن يكون مشقوق وننظفه ونغسله جيدا ونتركه علي جنب ولآخراج الجلد سليم نقوم بسحبه من أعلي لأسفل كأننا ننزع القفاز من اليد

+
نضع الارز في الجلد (نحشيه) ونربطه بخيط من أعلي وأسفل
نقوم بتسخين الزيت ونقلي فيه الجلد لحين الحصول علي لون ذهبي ويمكن أيضا وضعه في دقيق وبيض وبقسماط
قبل القلي
نخرجه ونقدمه ساخن مع خبز وبطاطس

الصنف الثاني
اوراك الفراخ الكداب

المقادير

كوبيتين دقيق///نص كوبايه زيت////نص كوبايه زبادي//نص كوبايه مياه دافيه////معلقه سكر////معلقه ملح////معلقه خميره صغيره////بطاطس شرايخ جزر شرايح جبنه////بيضه مضروبه////بقسماط
وزيت للتحمير
والحشو نفس الحشو المذكور أعلي لاوراك الدجاج الكدابه ويمكن وضع اي حشو حسب الرغبه
طريقة التحضير

نعجن الدقيق و الزبادي والزيت و الماء مع السكر و الملح و الخميره لحين ما تتكون عجينه متماسكه و ننتركها ترتاح لمده ساعه

نفرد العجينه بالنشابه في شكل دواير و نضع شريحه البطاطس في الوسط و نضع الحشوه و نلفها نغلف العجينه بالبيض و البقسماط و نحمرها في زيت غزير في نار هاديه

Facebook Comments

أخبار ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق